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  • 系所简介
       近年台湾社会发展逐渐朝精致化发展,与民生息息相关的餐旅业亦反映出此一趋势,国际知名连锁餐旅业也相继来台开发市场,本土餐旅机构也持续在国内、外积极拓展,反应出台湾的餐旅环境已趋向国际化。另外政策层面有政府大力推行观光餐旅产业,社会层面消费者注重休闲的大众文化下,餐旅业的未来发展具有极大的潜力,专业餐旅管理人才需求量大增,成立专业的餐旅管理学系是必然的趋势。然而国内虽有培养餐旅管理人员的专业学校,却少有大学院校设置餐旅管理系。
      有鉴于此发展趋势,东海大学于民国87年起于农学院筹备成立餐旅管理学系,本校农学院前郭俊钦院长及前食科系孙路弘副教授历经两年的积极推动与精心策划,通过教育部核定于民国89年正式成立台湾中区第一所大学设立餐旅管理学系(Department of Hospitality Management),授与毕业生餐旅管理学士学位(Bachelor of Science Degree (BS) in Hospitality Management);另于民国96年正式设立硕士班,为中部第一所餐旅管理研究所,授与毕业生管理学硕士学位(Master of Business Administration (MBA) in Hospitality Management)。本系所愿景为「开创餐旅专业新知、实践餐旅管理知能」,期望本系所创造出优质学习环境,激发餐旅师生不断追求餐旅新知,并且将知识转换为实际行动充分落实到社区、产业、及社会。在此愿景下大学部设立宗旨为「培养餐旅基础管理人才」、研究所设立宗旨为「培养餐旅研究与进阶管理人才」,藉由从大学部到研究所不同教育层级培养餐旅基础管理人才及餐旅研究进阶管理人才,满足餐旅产业多样人才需求,并进而促进台湾餐旅产业发展。
      本系所成立以来维持单班招生,毕业生系友人数共278位,97学年度在学学生大学部224位,研究所17位,95-97学年度每年平均报到率为大学部99%、研究所85%。本系目前共9位专业教师 (四位副教授、五位助理教授),以及3位助教助理,本系教师及行政团队学经历俱佳、并多数具有餐旅相关实务经验。本系所组织章程设有系主任暨所长一名,系务运作透过各类委员会,目前本系所除系务会议外另设有系教师评审委员、以及系课程委员会。
        为提供更完整的学习环境给本系学生,本系自97学年度搬迁至东海大学第二教学区整体空间增加为266.8坪,除系办公室、会议室及教师研究师外,增加研究生室、饮务教室、厨艺教室、实习厨房、及客房操作教室满足学生学习需求,提升教学质量。

     师资介绍
    • 专任老师
     

    姓名

    职称

    学术专长

    郭振峰 

    专任副教授兼系主任 

    餐旅营运、餐旅行销、团体膳食

     

    朱惠玲

    专任副教授

    餐旅人力资源管理、国际会议管理、餐旅业管理、美食观光

    汪淑台

    专任副教授

    感官品评分析、服务品质管理、服务创新

    林万登

    专任副教授

    旅馆业概论、餐饮业概论、餐饮/ 运动营养学

    李贵宜

    专任助理教授

    采购学、会计学、餐旅研究方法、卫生安全、银发族饮食规划 

    张亦骐

    专任助理教授

    旅馆专业英语、餐旅法规、研究方法、服务业经营管理、餐旅文创、连锁经营管理

    周硕雄

    专任助理教授

    调酒、物料管理、饮食文化、餐旅职涯规划

     陈铮中 

    专任助理教授 

     餐旅财务管理、经济学、企业管理、统计分析计分析统计分析统计分析  

     郭心宁

    专任助理教授 

     饭店管理、观光发展、博奕管理

     
    •  兼任老师
     

    姓名

    职称

    学术专长

    王大東

    兼任教授级专业技术教师

    餐饮连锁经营管理

    李明元

    兼任教授级专业技术人员

    全球品牌营销与管理、餐旅策略管理研究

    李宏智

    兼任副教授级专业技术人员

    连锁经营管理

    郑东波

    兼任助理教授级专业技术人员

    饭店管理

    横川彰

    兼任教师

    日文

    方凤玉

    兼任助理教授

    餐饮空间美学、空间设计

    谢昌轩

    兼任讲师级专业技术人员

    西餐烹调 

    刘逸强

    兼任讲师

    日本语教育、日语语法

    胡渝生

    兼任助理教授级专业技术人员

    餐旅业开发专案评估

    廖淑珒

    兼任助理教授级专业技术人员

    餐旅连锁经营管理 

    蒋念洁   兼任助理教授级专业技术人员 西餐烹调 
    •  行政同仁

    姓名

    职称

    学术专长

    曾嫦玲

    助教

    柜台训练、客房管理

    洪彩馨

    助教

    服务技术、调酒

    许雅亭

    助理

    菜单设计、内场训练

    张哲诚

    校友会馆经理

    客房管理

     

     

     

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